ス　ー　プ　類
Canh chua cá 魚の酸味スープ 鯛を丸ごと1尾使い鍋風にすることも		Canh xường heo スペアリブと野菜のスープ スペアリブ・白ねぎ・人参・カリフラワーなどの入ったポトフ風
野　菜　料　理
Gỏi gà 鶏肉と野菜のサラダ 大根と人参、玉ねぎ香菜の入ったミックスサラダ	Rau muống xào 空芯菜の炒めもの 塩・胡椒・ヌクマムで味付けしたにんにく風味の青菜炒め	Rau xào thịt bò 青菜と牛肉の炒めもの 左の炒め物と味付けは同じ
魚　介　類
Tôm kho エビのココナッツミルク炒め ココナッツミルク・ヌクマムで炒め煮にしたもの	Cá sốt cà chua 魚のトマトソース煮 カジキをトマトソースとヌクマムで煮込んだもの	Cá kho 魚の甘辛煮 さわらをヌクマムで甘辛く煮詰めたもの
肉　　　類
Chả chiên ひき肉の薄焼き ひき肉に玉ねぎ、きくらげなどを入れた薄いハンバーグのようなもの	Đậu hủ nhồi thịt 油揚げのひき肉詰め 揚げにひき肉を詰め、トマトソースで煮込んだもの	Thịt nhồi cà chua トマトの肉詰め トマトにひき肉を詰めトマトの水分だけで煮たもの
Thịt kho 豚の角煮 豚ばら肉、ゆで卵、ココナッツの煮物	Thịt gà rôti 鶏の唐揚げ 鶏をココナッツミルクとレモングラスで煮込み、揚げたもの
麺　類　･　ご　飯　も　の
Bún bò huế フエ風牛肉麺 テールでだしを取ったピリ辛牛肉麺	Bún chả giò 揚げ春巻きのせビーフン 揚げ春巻きが残ったときにはコレ！	Phỏ bò 牛肉のフォー 牛骨などでだしを取っているので、さっぱりの中にもコクがある
お　や　つ
Bánh cuốn 蒸し春巻き 中国の腸粉に似ている つるんとしたのど越し	Bánh xèo お好み焼き 米の粉を使ったお好み風 レタスで巻いて食べる	Bánh gìo ひき肉入り蒸し団子 ウズラ卵とひき肉の米粉団子 バナナの葉に包んで蒸してあります
デザート
Chè bà Ba 芋のチェー さつまいも、タピオカ芋、里芋落花生のぜんざい	Chè bí かぼちゃのチェー かぼちゃ、里芋、もち米、緑豆のぜんざい	Bánh bột bán タピオカ団子 タピオカの衣で緑豆の餡を包み、蒸してココナッツソースをかけたもの
Chè đạu xanh 緑豆の温かいチェー 緑豆、ピーナッツ、タピオカもちの入ったぜんざい	Chè thập cẩm 五目チェー 緑豆、、タピオカ、タピオカもち、寒天、クラッシュアイスの入った冷たいぜんざい	Chè trôi nước 白玉団子の生姜シロップ 白玉団子の中身は緑豆の餡。生姜の効いたシロップをかけて
Chè chuối バナナのチェー バナナとタピオカのココナッツミルク煮	Bánh chuối hấp 蒸しバナナもち バナナを層にして片栗粉と米粉で固め、蒸しあげたもの。ココナッツソースをかけて	Bánh chuối nướng 焼バナナケーキ フランスパンとバナナのケーキ。もちっとした食感
Bánh da lơn ココナッツもち パンダンリーフとココナッツミルク、緑豆、米粉でできているういろうのようなお菓子	Bánh flan プリン 練乳入り、コーヒー風味、クラッシュアイス、がベトナム定番	Kem chuối 冷凍バナナ 最も簡単なデザート。平たくつぶしたバナナに練乳とピーナッツをかけ冷凍するだけ
Kem dừa ココナッツアイス ココナッツパウダーとココナッツフレークで簡単に作れます。パンダン風味のアイスと２色盛り	Chè khoai môn 里芋のチェー 里芋ともち米のぜんざい。ピーナッツと胡麻をかけて	Chè sâm bổ lượng 漢方チェー 昆布やなつめ、クコ、白きくらげ、蓮の実など美容と健康に良いものばかり

ベトナム料理を日本で作る。
しかも、特別なものとしてではなくて、普段の晩ご飯に気軽に登場させる。
そんな風にできたら楽しいだろうけど、大体日本人なんだから毎日ベトナム料理を作るわけでも、食べるわけでもないし、食材や調味料をあれこれ揃えるだけでも本当に大変。
それだけで、作る気もなくなるってもんです。

我が家には｢わりとその辺にある(常備してある)食材」で｢あまり時間をかけずに｣作れて、｢そこそこ本格的な」感じになるようなレシピがいくつかあります。
友人たちが集まるときなど、本格的に作ることもありますが、ここでは、味噌汁や金平なんかと一緒に食卓に並ぶ｢生活密着型」ベトナム料理をご紹介します。

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